Сыр Grana Padano, 483 г (Италия)

Грана падано (італ. Grana Padano) - італійський твердий витриманий варений пресований сир з коров"ячого молока, не тільки неймовірно популярний по всій країні, а й дав назву цілій категорії італійських сирів. Слово «грана» (grana - «зернистий») стало тепер загальною назвою всіх твердих сухих тертковим сирів, якими італійці посипають піци, «пасти» і супи. Слово «падано» (padano) означає «Паданскую» - тобто, «вироблений в басейні річки По» (Ломбардія), хоча тепер цей сир категорії DOP роблять не тільки в Ломбардії. Зона його виробництва тепер включає, крім Ломбардії, все провінції П"ємонту, ряд провінцій Трентіно - Альто-Адідже, Венето і Емілія-Романья. Сир визріває під строгим контролем не менше року (іноді і 6-8 років), а в продаж надходять великі циліндричні голови діаметром 35-45 см, висотою 18-25 см і вагою 24-40 кг, покриті товстої натуральної золотисто-жовтої гладкою кіркою . Грана-Падано, як і всі сири класу «грана», використовують перш за все як тертковим - італійці купують його тільки шматком, і натирають безпосередньо під час приготування страви. Однак сир добрий в кінці трапези з сільським хлібом і стаканчиком прохолодного білого сухого вина в супроводі винограду, груш або меду; так само добре до нього підійдуть і червоні вина barolo або brunello.

Написать отзыв

Ваше имя:

Ваш отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!

Достоинства:

Недостатки:

Рейтинг     Плохо           Хорошо

Captcha

Введите код

Оставить отзыв